ラーメン

自家製麺ポークノップ

背脂チャッチャ系?らーめん

久しぶりの自作ラーメンです🍜
背脂をたっぷり使用してみました🐖
麺はオーションで加水率は35%👌
これ位だと作りやすいですね😄
低加水ですと生地がポロポロになるんす😑
業務用の製麺機ほしいなぁ〜🥺

背脂をチャッチャすると掃除が大変なので袋内で潰してから入れました😁
チャーシューは豚バラでタレは定番の醤油、みりん、料理酒です🐷
オイリーな仕上がりですが麺に脂が絡んで美味しいです😋


さっぱり出汁スープのおかげで後味はボチボチすっきりかな😆
美味しかったです、ご馳走様でした🐷