ラーメン

自家製麺ポークノップ 煮干そば塩

煮干しと昆布を水出しで🐟

イイ色合いのお出汁がとれました😏

そこに藻塩を入れて煮立たせればスープは👌

優しくニボが香り全体を塩が引き締めます。

麺は春よ恋使用で加水率は38%で🍜

鶏&豚は低温調理で仕上げます。

しっとり食感を目標に温度設定。

まずますの出来ばえです😎

麺を茹でて盛り付け実食です🤤

ついつい具をたくさん乗っけてしまいます。

麺を細めに仕上げたので茹で時間は短めが良かったかも🤔

さっぱり美味しく頂けました。御馳走様でした🙇